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Creme de cenoura com ovos

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Tempo Total 1 hora 40 minutos
Tempo de preparação 50 minutos
Tempo de cozedura 50 minutos
Serve: 4
Ingredientes
Ingredientes
  • 600 g batatas
  • 500 g cenouras
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes alho
  • 3 Ovos
  • 0,5 dl azeite
  • Hortelã q.b.
  • Sal q.b.
Modo de preparação
  • Leve os ovos a cozer e depois coloque-os em água fria para arrefecerem. Descasque e lave as batatas, as cenouras, a cebola e os dentes de alho e corte tudo grosseiramente.
  • Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo regularmente, até que a cebola fique transparente. Adicione depois as batatas e as cenouras, acrescente água até cobrir, mexa e deixe ferver durante 35 minutos.
  • Retire do lume, reduza a puré, adicione mais água se necessário, rectifique os temperos, leve novamente ao lume e deixe ferver durante 2 minutos. Retire do lume, junte hortelã picada a gosto, envolva, adicione os ovos cozidos cortados em gomos e sirva quente.
Notas
pode adicionar um cubo de caldo de galinha para ficar mais saboroso.
Nota do Chefe - pode adicionar um cubo de caldo de galinha para ficar mais saboroso.

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