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Filetes de solha fritos com migas de ovas

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Receita de Filetes de solha fritos com migas de ovas. Descubra como cozinhar a receita de Filetes de solha fritos com migas de ovas de maneira prática e deliciosa com a Teleculinária!
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Tempo Total 2 horas
Tempo de preparação 1 hora
Tempo de cozedura 1 hora
Serve: 5
Ingredientes
Filetes de solha fritos com migas de ovas
  • 1 kg de filetes de solha
  • 3 dentes de alho
  • 3 Ovos
  • Sumo de limão q.b.
  • Noz-moscada q.b.
  • Sal e pimenta q.b.
  • Farinha para passar
  • Óleo para fritar
Para as migas
  • 400 g de ovas
  • 1 pão caseiro grande (aprox. 800 g)
  • 5 dentes de alho
  • 1 gema
  • 0,5 dl de azeite
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 1 molho de coentros
  • Sal e pimenta q.b.
Modo de preparação
  • Arranje os filetes e tempere-os com os dentes de alho picados, sumo de limão, noz-moscada, sal e pimenta. Deixe marinar durante 20 minutos.
  • Entretanto, faça as migas: leve a cozer as ovas em água temperada com sal, escorra-as, deixe-as amornar, retire-lhes a pele e triture-as na picadora. Junte o caldo de legumes à água de cozer e deixe ferver até dissolver. Corte o pão em pedaços pequenos, deite-os numa tigela, regue com o caldo e deixe ensopar bem.
  • Descasque e lave os alhos e pique-os finamente. Num tacho, aqueça o azeite, junte os alhos, deixe dourar, adicione depois o pão escorrido, as ovas trituradas e os coentros, rectifique os temperos e mexa até que fique uma espécie de açorda homogénea. Retire do lume, junte a gema e mexa bem.
  • Passe os filetes por farinha e depois pelos ovos batidos e leve-os a fritar em óleo até que fiquem douradinhos de ambos os lados. Retire-os, coloque-os a escorrer sobre papel de cozinha e sirva-os decorados a gosto e acompanhados com as migas.
Notas
Nas migas, utilize as ovas que preferir: de pescada ou de bacalhau.
Nota do Chefe - Nas migas, utilize as ovas que preferir: de pescada ou de bacalhau.

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