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Lebre com feijão branco

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Tempo Total 2 horas
Tempo de preparação 1 hora
Tempo de cozedura 1 hora
Serve: 4
Ingredientes
Ingredientes
  • 1 lebre limpa com aprox 1 kg
  • 1 chouriço
  • 600 g feijão branco cozido de lata
  • 1 cebola média
  • 4 dentes alho
  • 150 g polpa tomate
  • 2 dl vinho tinto
  • 1 dl azeite + 1 fio de azeite
  • 1 colher (chá) colorau
  • 2 folhas louro
  • Alecrim q.b.
  • Sal e pimenta q.b.
Modo de preparação
  • Arranje e corte a lebre em pedaços, deite-os numa tigela, tempere com 2 dentes de alho picados, 1 dl do vinho tinto, o fio de azeite e 1 folha de louro e deixe marinar no frio durante pelo menos 3 horas. Leve um tacho ao lume com o dl de azeite, deixe aquecer, junte a outra folha de louro, a cebola e os restantes alhos picados e deixe refogar até a cebola ficar macia.
  • Adicione a lebre escorrida, o chouriço cortado em rodelas grossas e o colorau, mexa e deixe cozinhar um pouco até a carne ganhar cor.
  • Junte a marinada da carne, o restante vinho tinto e a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, em lume brando, até a carne ficar quase macia.
  • Adicione um raminho de alecrim e o feijão branco cozido e deixe cozinhar até apurar. Rectifique os temperos, retire do lume e sirva decorado a gosto.
Notas
Acompanhe com arroz branco solto.
Nota do Chefe - Acompanhe com arroz branco solto.

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