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Lombo de porco recheado com frutos secos

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Tempo Total 2 horas
Tempo de preparação 1 hora
Tempo de cozedura 1 hora
Serve: 6
Ingredientes
Ingredientes
  • 1 lombo porco com 1,200 kg
  • 100 g amêndoa palitada
  • 100 g ameixas sem caroço
  • 100 g sultanas
  • 3 dentes alho
  • 5 colheres (sopa) azeite
  • 1 cerveja (33 cl)
  • 1 cubo caldo de carne
  • 1 colher (sopa) paprica
  • 1 folha louro
  • Sal e pimenta q.b.
  • Fio de cozinha
Modo de preparação
  • Arranje o lombo de porco e faça-lhe um corte no meio e no sentido do comprimento, sem o separar. Deite a amêndoa palitada numa tigela, junte as sultanas e as ameixas e misture bem. Espalhe sobre o lombo, polvilhe com um pouco de pimenta, feche e ate com fio de cozinha.
  • Coloque depois num tabuleiro e tempere com os dentes de alho picados finamente, a folha de louro, a paprica, a cerveja, o caldo de carne desfeito, sal e pimenta. Envolva bem e deixe marinar durante 30 minutos.
  • Depois regue com o azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc durante 45 minutos ou até que fique bem assado e douradinho. Sirva cortado em fatias e com acompanhamento a gosto.
Notas
Sugere quem sabe - Pode juntar castanhas sem casca e pele ao tabuleiro e levar a assar com a carne.

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