Misture numa tigela a farinha, a amêndoa moída, o açúcar em pó e o chocolate em pó. À parte, bata as claras em castelo bem firme e envolva suavemente com a mistura para que as claras não baixem.
Unte um tabuleiro com manteiga e forre com papel vegetal. Coloque a massa num saco de pasteleiro com boquilha lisa e faça bolinhas de massa no tabuleiro com aproximadamente 2 cm. Deixe repousar cerca de 20 minutos e depois leve ao forno pré-aquecido a 170°C durante 15 minutos. Retire, deixe arrefecer e descole do tabuleiro.
Derreta o chocolate no microondas juntamente com a manteiga e as natas. Interrompa para mexer de vez em quando até obter um creme bem homogéneo e consistente.
Barre a face lisa de metade das bolachinhas com o creme anterior e cole as restantes bolachas. Deixe secar e sirva este Natal dentro de uma caixinha ou como vê na foto.
