Ligue o forno a 220 graus. Numa tigela, misture a farinha com o açúcar em pó, junte depois a clara, o leite e a manteiga derretida e mexa muito bem. Unte dois tabuleiros de forno com manteiga, coloque colheradas da mistura, espalhe delicadamente e leve ao forno até que fiquem biscoitos bem douradinhos à volta, como vê na foto. Retire do forno, descole com uma espátula e deixe arrefecer.
Deite as framboesas e o açúcar Para um tacho, triture bem com a varinha e leve ao lume durante 5 minutos. Retire do lume, passe pelo passador de rede e reserve.
Ligue o forno a 180ºC, unte 4 forminhas altas com manteiga e polvilhe-as com farinha. Numa tigela, deite a manteiga e o chocolate em pedaços e leve a derreter em banho-maria. Retire, adicione o açúcar e as gemas, bata muito bem, junte depois a farinha e bata novamente muito bem. Bata as claras em castelo e envolva-as na mistura.
Vertas para as formas e leve ao forno durante cerca de 14 minutos ou até que solidifiquem por fora e fiquem mal cozidos no interior. Retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme, regue com o molho de framboesa e sirva com os biscoitos e as bolas de gelado. Decore a gosto e polvilhe com açúcar em pó se quiser.
