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Receita de borrego à serrana

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Tempo Total 3 horas 20 minutos
Tempo de preparação 1 hora 40 minutos
Tempo de cozedura 1 hora 40 minutos
Serve: 6
Ingredientes
Borrego à serrana
  • 1 perna de borrego
  • 5 dentes de alho
  • 5 dl de vinho branco
  • 50 g de banha
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de pimentão-doce
  • Sal e pimenta q.b.
Para o acompanhamento
  • 1 kg de batatinhas descascadas
  • 3 dentes de alho
  • 1,5 dl de azeite
  • 1 colher (sopa) de pimentão-doce
  • 1 raminho de alecrim
  • Sal e pimenta q.b.
Modo de preparação
  • Tempere a perna de borrego com sal e pimenta e coloque-a num tabuleiro. Descasque os alhos, pique-os muito finamente, deite-os para uma tigela, junte a banha e o pimentão- doce e misture bem. Barre depois toda a perna com esta mistura e deixe repousar durante cerca de 1 hora.
  • Adicione depois o vinho branco à carne, regue também com o azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 1 hora e 20 minutos, virando e regando de vez em quando com o próprio molho.
  • Entretanto, faça também o acompanhamento: lave as batatinhas, deite-as para um tabuleiro, junte os alhos descascados e esmagados, o alecrim, pimentão-doce e o azeite, tempere com sal e pimenta e envolva. Leve depois ao forno também a 180°C durante cerca de 40 minutos, mexendo delicadamente as batatas de vez em quando. Sirva a acompanhar a perna de borrego e decore a gosto.
Notas
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