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Robalos ao sal

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Tempo Total 1 hora 30 minutos
Tempo de preparação 45 minutos
Tempo de cozedura 45 minutos
Serve: 4
Ingredientes
Ingredientes
  • 4 robalos pequenos
  • 4 kg sal
  • 8 claras
  • 8 hastes tomilho
  • 1 ramo salsa
Modo de preparação
  • Ligue o forno a 180 graus. Arranje os robalos deixando-lhes as escamas, seque-os muito bem com papel de cozinha e coloque-lhes o tomilho e a salsa em raminhos no interior.
  • Deite o sal numa tigela, junte as claras e misture bem. Deite um pouco para um tabuleiro, disponha os robalos por cima, espalhe o resto da mistura de sal de modo a que os peixes fiquem totalmente cobertos e pressione ligeiramente
  • Leve ao forno durante cerca de 35 minutos, retire, parta a camada de sal e sirva os robalos decorados a gosto e acompanhados com uma das guarnições que sugerimos.
Notas
Dependendo do volume do peixe, pode precisar de mais ou menos sal do que o indicado. Utilize sempre 2 claras por cada quilograma.
Nota do Chefe - Dependendo do volume do peixe, pode precisar de mais ou menos sal do que o indicado. Utilize sempre 2 claras por cada quilograma.

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