Deite a água, a margarina e uma pitada de sal para um tacho, leve ao lume, deixe ferver, junte a farinha de uma só vez e mexa até que fique uma bola sem grumos e a descolar do tacho. Retire do lume e deixe arrefecer.
Coloque depois a massa numa tigela e adicione os ovos, um a um e mexendo sempre com as mãos num movimento de abrir e fechar até que a massa absorva os ovos e fique lisa.
Pique o fiambre finamente, adicione-o à massa, junte também o queijo parmesão e uma pitada de pimenta e bata bem com a mão até ficar homogéneo.
Frite colheradas do preparado anterior em óleo, de ambos os lados. Espete com um palito para que possa fritar melhor por dentro, retire, coloque a escorrer sobre papel de cozinha e depois sirva.
