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Tarte de batata com soja

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Receita de Tarte de batata com soja. Descubra como cozinhar a receita de Tarte de batata com soja de maneira prática e deliciosa com a Teleculinária!
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Tempo Total 3 horas 10 minutos
Tempo de preparação 1 hora 35 minutos
Tempo de cozedura 1 hora 35 minutos
Serve: 7
Ingredientes
Tarte de batata com soja
  • 1,500 kg de batatas
  • 3 carcaças duras (com 2 dias)
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 3 Ovos
  • 2 colheres (sopa) de queijo em pó
  • 1 ramo de salsa picada
  • Sal q.b.
  • Ovo batido para pincelar
  • Leite de soja morno para demolhar
  • Creme vegetal para untar
PARA O RECHEIO
  • 150 g de soja granulada fina
  • 50 g de azeitonas em rodelas
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 lata pequena de tomate pelado
  • 1 dl de azeite
  • 1 raminho de tomilho
  • Sal e pimenta q.b.
Modo de preparação
  • Faça o recheio: ponha a soja granulada a demolhar em água morna durante 20 minutos. Descasque a cebola e os dentes de alho, pique tudo, deite para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe refogar até a cebola ficar douradinha. Adicione a soja escorrida, misture bem, junte o tomate pelado picado com o molho e o tomilho, tempere com sal e pimenta, mexa e deixe cozinhar, em lume brando, até ficar quase sem molho. Retire do lume, adicione as rodelas de azeitona e misture.
  • Descasque as batatas, corte-as ao meio, lave-as e coza-as em água temperada de sal durante 20 minutos. Corte as carcaças em pedaços, deite-os para uma tigela, regue com leite de soja morno e tape. Escorra as batatas, reduza-as a puré, junte o pão bem escorrido entre as mãos e envolva. Descasque a cebola e os alhos, pique tudo muito finamente, adicione ao preparado, junte também os ovos, o queijo em pó e a salsa picada e misture bem até ficar uma mistura bem grossa.
  • Barre uma forma de abrir com creme vegetal, deite-lhe metade da mistura da batata, espalhe, junte o preparado da soja por cima, cubra com o resto da mistura de batata e alise. Pincele com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos. Retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva decorado a gosto.
Notas
Sugestões do Chefe - Pode também juntar ovo cozido picado à mistura do recheio. Se verificar que a mistura do puré fica demasiado macia, adicione um pouco de pão ralado ou farinha integral.

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