Couves-de-bruxelas caramelizadas com molho balsâmico
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Coza as couves-de-bruxelas, em água a ferver temperada com sal, depois escorra-as e passe-as por água fria.
Descasque as chalotas, corte-as em quartos e leve-os ao lume, num pequeno tacho, com a manteiga e o vinho. Deixe ferver um pouco, acrescente o açúcar e a água, mexa, tempere com sal, pimenta e a salsa picada e deixe ferver novamente, mexendo de vez em quando, até obter um caramelo claro.
Adicione o vinagre, retire do lume e envolva as couves-de-bruxelas cozidas. Sirva de seguida.
