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Escalopes de porco panados com espinafres e azeitonas

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Escalopes de porco panados com espinafres e azeitonas. Descubra como cozinhar escalopes de porco panados com espinafres de maneira prática e fácil!
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Tempo Total 1 hora 40 minutos
Tempo de preparação 50 minutos
Tempo de cozedura 50 minutos
Serve: 4
Ingredientes
Escalopes de porco panados com espinafres e azeitonas
  • 8 escalopes de porco
  • 50 g de azeitonas sem caroço
  • 3 Ovos
  • 2 colheres (sopa) de sumo de limão
  • Alho em pó q.b.
  • Sal e pimenta q.b.
  • Farinha para passar
  • Pão ralado para passar
  • Óleo para fritar
Para o molho
  • 250 g de tomate pelado aos cubos
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 dl de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de concentrado de tomate
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Tabasco q. b.
  • Sal e pimenta q.b.
Para a salada
  • 150 g de folhas de espinafre
  • 12 tomates cereja
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • Sal e pimenta q.b.
Modo de preparação
  • Faça o molho: descasque e pique finamente a cebola e o dente de alho, deite-os num tacho, junte o azeite, tempere com sal e pimenta, leve ao lume brando e deixe refogar até começar a ficar douradinho. Adicione o concentrado de tomate, deixe cozinhar mais 5 minutos mexendo de vez em quando, junte depois os cubos de tomate, o vinho branco, umas gotas de tabasco e o açúcar, mexa, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 20 minutos. Depois retire do lume, reduza a puré e reserve.
  • Tempere os escalopes de porco com sal, pimenta, um pouco de alho em pó e o sumo de limão. Depois passe-os por farinha, pelos ovos batidos e por pão ralado, frite-os em óleo até ficarem douradinhos de ambos ao lados e coloque-os a escorrer sobre uma folha de papel de cozinha. Entretanto faça a salada: deite as folhas de espinafres para uma tigela, junte os tomates cereja lavados e cortados ao meio, tempere com o azeite, o vinagre, sal fino e pimenta e envolva bem.
  • Sirva os escalopes com o molho de tomate e com as azeitonas cortadas em rodelas por cima. Decore a gosto e acompanhe com a salada de espinafres. No emprego, aqueça um pouco os escalopes no microondas e sirva com outra guarnição se preferir, por exemplo esparguete cozido.
Notas
Os escalopes de porco são cuidadosamente panados, resultando numa crosta dourada e crocante, enquanto o interior mantém a suculência e o sabor. Acompanhados pelos espinafres salteados e azeitonas, este prato oferece uma combinação harmoniosa de sabores e texturas. Aprenda passo a passo como preparar esta receita deliciosa que certamente vai agradar a todos. Vamos cozinhar esta receita de escalopes de porco panados?

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