Ligue o forno a 200 graus. Arranje as douradas, faça-lhes uns golpes no lombo e tempere-as com o sumo do limão, sal e pimenta. Coloque depois uma fatia de bacon em cada golpe.
Descasque as cebolas, corte-as em meias luas e deite-as numa tigela. Adicione os dentes de alho descascados e esmagados, a salsa picada grosseiramente, o colorau, o vinagre e o azeite e misture muito bem.
Corte papel vegetal em 4 rectângulos grandes, coloque uma dourada no centro de cada um, encha a barriga dos peixes com a mistura anterior e espalhe o restante por cima.
Feche o papel vegetal, de seguida embrulhe em papel de alumínio, coloque num tabuleiro e leve ao forno durante 40 minutos. Retire, abra o papelote e sirva acompanhado com batatas cozidas e salada a gosto.
