Se há algo que define a nossa gastronomia, é o amor por uma boa receita de bacalhau! Hoje, trazemos uma combinação deliciosa e cheia de história: bacalhau assado com chícharos.
Demolhe os chícharos em água fria de um dia para o outro. No dia seguinte, escorra e leve-os a cozer, em água e sal, até ficarem macios (cerca de 1 hora). Retire, escorra e reserve. Descasque e pique os dentes de alho e a cebola.
Ligue o forno a 180ºC. Disponha as postas de bacalhau num tabuleiro, tempere com os dentes de alho e pimenta e regue com metade do azeite. Leve ao forno, durante 20 a 25 minutos ou até que fique bem assado.
Retire, rejeite peles e espinhas e lasque-o grosseiramente. Junte aos chícharos, assim como a cebola e coentros picados, tempere com o restante azeite e vinagre a gosto e sirva com mais coentros.
