Demolhe atempadamente as postas de bacalhau. No dia, seque-as bem com papel vegetal, passe-as por farinha e leve-as a fritar em óleo até que fiquem douradinhas de ambos os lados. Retire e reserve.
Descasque e lave os dentes de alho e a cebola, pique finamente os alhos e corte a cebola em meias luas finas. Deite o azeite num tacho ou frigideira, leve ao lume, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que fique douradinho. Adicione os espinafres, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe cozinhar, mexendo sempre, até que fiquem macios. Retire do lume.
Junte o bacalhau, os pimentos morrones arranjados e cortados em tiras e azeitonas a gosto, regue com o vinagre balsâmico e sirva decorado a gosto. Acompanhe com batatas fritas em rodelas.
