Numa tigela, bata as gemas com os ovos e 125 g do açúcar, até obter um creme esbranquiçado. De seguida, junte a manteiga e, por fim, envolva a farinha.
Forre uma forma tipo bolo inglês (15x30cm) com papel vegetal e unte com manteiga. Encha com o preparado anterior e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos. Retire e deixe amornar.
Leve ao lume um tacho com o restante açúcar e a água e deixe ferver. Vá mergulhando uma escumadeira na calda e sopre nela. Quando se formarem pequenas bolas no ar, retire a calda do lume e deixe amornar.
Desenforme o pão de ló ainda morno e regue-o com a calda, de modo a criar uma capa esbranquiçada na superfície. Deixe arrefecer e sirva.
