Abóbora, miolo de noz, canela e essência de baunilha... Que rapsódia de sabores! :) Ideal para esta altura do ano, não concorda? Se procura por bolos fofos e simples tem mesmo de experimentar este.
Numa tigela, bata os ovos com o açúcar, um pouco de essência de baunilha, o óleo e a canela até obter uma massa cremosa. Adicione a abóbora ralada e bata novamente.
Triture as nozes grosseiramente e envolva-as na mistura anterior. Adicione então a farinha com o fermento e bata bem. Verta numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc durante 45 minutos.
Espete um palito para verificar se está bem cozido, retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e sirva polvilhado com açúcar em pó.
