Ligue o forno a 180ºC e forre uma forma de abrir com papel vegetal. Raspe a casca a uma lima.
Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada. Adicione o óleo, em fio e batendo sempre, junte o leite e bata mais um pouco. Adicione depois a farinha peneirada com o fermento e bata mais um pouco. Junte a raspa da lima e bata até ficar homogéneo.
Lave as maçãs, descasque-as, retire-lhes as sementes, corte-as em cubinhos, adicione-os à mistura anterior e envolva. Verta para a forma, leve ao forno durante 40 minutos, depois retire, deixe arrefecer e desenforme.
Esprema a lima que raspou até obter cerca de 3 colheres (sopa) de sumo, junte ao açúcar em pó, mexa bem e regue o bolo. Sirva decorado com a restante lima cortada em rodelas, como vê na foto.
