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Bolo do pai com ovos-moles

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Tempo Total 2 horas
Tempo de preparação 1 hora
Tempo de cozedura 1 hora
Serve: 6
Ingredientes
Para a massa
  • 250 g de açúcar
  • 200 g de amêndoa em pó
  • 150 g de amêndoa laminada torrada
  • 150 g de farinha
  • 7 claras
  • 1 colher (chá) de fermento
  • Margarina para untar
  • Açúcar em pó para polvilhar
Para os ovos-moles
  • 200 g de açúcar
  • 7 gemas
  • 1 dl de água
  • Açúcar em pó q.b.
Modo de preparação
  • Prepare os ovos-moles: leve ao lume um tacho com a água e o açúcar e deixe ferver durante 3 minutos. Numa tigela, bata as gemas, adicione a mistura do açúcar em fio e mexendo sempre, verta novamente para o tacho e leve ao lume, mexendo continuamente, até engrossar. Retire do lume, coloque numa tigela e deixe arrefecer.
  • Unte uma forma com margarina e ligue o forno a 180 graus. Numa tigela, bata as claras em castelo bem firme adicionando o açúcar aos poucos e batendo sempre. Junte depois a amêndoa em pó, a farinha e o fermento e bata muito bem. Verta para a forma e leve ao forno durante 40 minutos ou até que fique cozido.
  • Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e corte o bolo ao meio de modo a obter duas rodelas. Barre a metade inferior com 1/3 dos ovos-moles, reponha a parte de cima e barre com o restante creme de ovos. Polvilhe então com a amêndoa laminada torrada, polvilhe com açúcar em pó e sirva decorado a gosto.
Notas
Sugere quem sabe - Durante a cozedura da maçã, pode adicionar raspa de limão ou essência de baunilha.

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