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Éclairs

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Se há uma sobremesa que nunca sai de moda, são os éclairs! Estes pequenos pedaços de céu combinam a leveza da massa choux com o recheio cremoso e aquela cobertura irresistível. Quer surpreender a família ou os amigos com um lanche especial?
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Tempo Total 1 hora 30 minutos
Tempo de preparação 1 hora 30 minutos
Serve: 20
Ingredientes
Ingredientes
  • PARA O CREME: INGREDIENTES
  • 200 g Açúcar
  • 1/4 chávena (chá) Farinha maisena
  • 5 Gemas
  • 400 ml Água
  • PARA OS ÉCLAIRS: INGREDIENTES
  • 300 g Farinha
  • 1/2 chávena (chá) Manteiga sem sal
  • 4 Ovos
  • 200 ml Leite
  • 200 ml Água
  • 2 colheres (sopa) Áçúcar
  • para cobrir Chocolate branco e negro derretidos
Modo de preparação
  • Prepare o creme: misture as gemas com a farinha maisena e a chávena (chá) de açúcar. Leve a água com os 200 g de açúcar ao lume, até obter ponto de pérola fraco.
  • Adicione a calda à mistura das gemas, em fio e mexendo sempre, deite novamente no tacho e leve ao lume até engrossar, sem parar de mexer. Retire e deixe arrefecer.
  • Adicione a calda à mistura das gemas, em fio e mexendo sempre, deite novamente no tacho e leve ao lume até engrossar, sem parar de mexer. Retire e deixe arrefecer.
  • Deite a massa numa tigela e adicione-lhe os ovos, um a um, batendo sempre. Coloque num saco de pasteleiro com boquilha frisada ou lisa e, sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, forme pequenas tiras. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 20 minutos ou até ficarem douradinhos, depois retire e deixe arrefecer.
  • Com a ajuda de uma faca, faça um furo numa das extremidades de cada éclair e recheie-os com o creme. Mergulhe o topo em chocolate branco e negro derretidos, deixe secar e sirva.
Notas
PONTO DE PÉROLA
Encha uma colher com a calda e, lentamente, despeje-a para um recipiente. Se, ao cair, o xarope formar um fio um tanto resistente e, na sua extremidade, aparecer uma bolinha, a calda atingiu o ponto de pérola.

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