Adicione também um pouco de pimenta, moída na hora.
Leve ao lume uma frigideira grande, junte um fio de azeite e deixe aquecer.
Coloque a carne na frigideira e comece a selá-la, isto é, core-a primeiro, de ambos os lados.
Depois, com a ajuda de uma pinça, vire-a lateralmente e deixe corar também.
Quando estiver uniformemente selada, retire a carne do lume e deixe-a arrefecer. Estenda um pedaço de película aderente sobre a bancada e nela espalhe a mostarda, sal e pimenta, formando um retângulo. Disponha a carne sobre os temperos, enrole-a na película, coloque-a num tabuleiro e leve ao forno, pré-aquecido a 200ºc, por cerca de 15 a 20 minutos.
Lave as batatas-doces, corte-as em pequenos cubos, coloque-os num tabuleiro, tempere com sal, pimenta, azeite e orégãos, misture e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante 15 minutos.
Coloque o cuscuz numa tigela, regue com a água a ferver, deixe absorver e depois solte-o com um garfo.
Despois de assadas, misture as batatas com o cuscuz e sirva como acompanhamento do filé mignon, cortado em fatias finas.
