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Picadinho de bacalhau com legumes

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Tempo Total 3 horas
Tempo de preparação 1 hora 30 minutos
Tempo de cozedura 1 hora 30 minutos
Serve: 6
Ingredientes
Ingredientes
  • 2 postas bacalhau demolhado
  • 150 g pão de mistura
  • 1,5 dl leite magro
  • 1 alho-francês
  • 1 cenoura
  • 100 g cogumelos frescos
  • 3 colheres (sopa) azeite
  • 1 colher (sopa) margarina vegetal
  • 3 colheres (sopa) farinha
  • Sal e pimenta q.b.
Modo de preparação
  • Coloque as postas de bacalhau dentro de um tacho, junte-lhes água fria até ficarem bem cobertas, leve ao lume e deixe ferver. Desligue o lume e deixe o bacalhau arrefecer dentro da água. Depois escorra-o, reserve a água e limpe-o de pele e espinhas.
  • Parta o pão em pedaços, deite-os para uma tigela e regue-os com o leite. Limpe o alho-francês, corte-o em rodelas, lave-as e deixe-as escorrer. Descasque a cenoura e rale-a. Seque os cogumelos e corte-os em fatias. Leve ao lume um tacho com o azeite e deixe aquecer, junte os legumes e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Junte depois o bacalhau, o pão bem esmagado e o respectivo leite. Misture e deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando.
  • Leve ao lume outro tacho com a margarina, deixe-a derreter, junte a farinha e mexa bem. Adicione a água do bacalhau, aos poucos e mexendo sempre, até obter um creme liso. Rectifique o sal, tempere com pimenta e mexa bem.
  • Envolva metade do creme no bacalhau e deite para um prato de forno. Alise e cubra com o restante creme. Leve ao forno pré-aquecido a 180° C até a superfície ficar douradinha. Retire do forno e sirva com salada.
Notas
Também pode polvilhar a superfície do bacalhau com queijo ralado magro antes de o levar ao forno.
Nota do Chefe - Também pode polvilhar a superfície do bacalhau com queijo ralado magro antes de o levar ao forno.

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