Ligue o forno a 150 graus. Num tacho, aqueça 2 dl de água temperada com sal e pimenta. Lave bem as postas de cherne e seque-as. Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas finas.
Disponhas as postas de peixe num tabuleiro de louça ou pirex, espalhe a cebola por cima, regue com a água temperada a ferver, tape muito bem com papel de alumínio e leve ao forno durante cerca de 15 minutos.
Rejeite a cebola e deite para um tacho cerca de 2,5 dl da água que ficou no tabuleiro. Dilua a farinha maisena no sumo de limão, junte ao tacho e leve a lume brando, mexendo sempre, durante cerca de 10 minutos ou até obter um molho cremoso. Retire do lume, adicione as alcaparras, envolva, deite sobre o peixe e sirva. Pode acompanhar com batatas cozidas.
