Prepare a massa: corte a manteiga em cubos, coloque-os num robot de cozinha ou picadora, adicione a farinha, a água, a essência de baunilha e o ovo e ligue, até obter um preparado com a consistência de areia.
Retire a massa para a bancada polvilhada com farinha e amasse-a bem. Depois estenda-a com um rolo, corte-a em seis rodelas e forre o interior de formas para tartelete, previamente untadas com manteiga e enfarinhadas. Apare os bordos e pique o fundo com um garfo.
Prepare o recheio: bata o ovo e as gemas com o açúcar e as natas e reserve. Corte as peras ao meio, retire-lhes as sementes e corte-as em fatias fininhas.
Em cada tartelete, coloque as fatias correspondentes a meia pera, cubra-as com o preparado anterior, polvilhe com açúcar mascavado e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante 25 minutos. Sirva mornas ou frias.
