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Salongo com molho fresquinho

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Tempo Total 2 horas
Tempo de preparação 1 hora
Tempo de cozedura 1 hora
Serve: 4
Ingredientes
Ingredientes
  • 1 salongo
  • 800 g batatas pequenas
  • 100 g tomates cereja
  • 1 pepino pequeno
  • 1 cebola roxa
  • 2 dentes alho
  • 1 dl azeite
  • 2 colheres (sopa) vinagre
  • Sumo de 1 limão
  • Salsa q.b.
  • Sal e pimenta q.b.
Modo de preparação
  • Tempere o salongo com o sumo de limão, sal e pimenta e deixe marinar durante 20 minutos. Coloque o peixe num tabuleiro, regue-o com metade do azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 40 minutos.
  • Descasque e lave as batatas e leve-as a cozer em água temperada de sal. Descasque e lave a cebola roxa e os dentes de alho e pique-os finamente. Lave e arranje o pepino, retire-lhe as extremidades e a parte mais mole do meio e corte-o em cubinhos. Lave e arranje os tomates cereja e corte-os em quartos.
  • Numa tigela, misture as batatas cozidas, o pepino, a cebola, os alhos, os tomates e um pouco de salsa picada. Adicione o restante azeite e o vinagre, misture tudo e rectifique os temperos. Retire o peixe do forno, coloque-o numa travessa, junte o molho do tabuleiro à tigela com os legumes, envolva deite sobre o peixe e sirva decorado a gosto.
Notas
pode utilizar outro tipo de peixe para assar.
Nota do Chefe - pode utilizar outro tipo de peixe para assar.

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