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Bacalhau assado com broa

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Os portugueses sabem cozinhar bacalhau de todas as formas e feitios, mas esta receita de bacalhau com broa de milho é, sem dúvida, das mais apreciadas. Um verdadeiro clássico da cozinha portuguesa!
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Tempo Total 1 hora 50 minutos
Tempo de preparação 55 minutos
Tempo de cozedura 55 minutos
Serve: 4
Ingredientes
Ingredientes
  • 1 kg batatas novas
  • Sal q.b.
  • 2,5 dl azeite
  • 4 dentes alho
  • 4 postas bacalhau demolhadas
  • 80 g salpicão em rodelas
  • 500 g broa de milho, em fatias
  • 2 cebolas
  • Colorau q.b.
  • 8 fatias presunto
Modo de preparação
  • Lave e coza as batatas com a pele em água temperada com sal. De seguida, escorra-as e pele-as. Reserve.
  • Leve ao lume um tacho com um pouco do azeite e os dentes de alho, previamente descascados e picados. Deixe aquecer e junte as postas de bacalhau, deixando alourar de ambos os lados. Retire e reserve.
  • No fundo de um tabuleiro de forno, espalhe as rodelas de salpicão e as fatias de broa, reservando algumas para esfarelar.
  • Por cima, coloque metade das cebolas, previamente cortadas em rodelas, as postas de bacalhau, uma pitada de colorau e, depois, as restantes rodelas de cebola. Por último, cubra com as batatinhas cozidas, cortadas em pedaços, bem como com o miolo esfarelado das fatias de broa que reservou e as fatias de presunto.
  • Regue tudo com o restante azeite e leve ao forno, à temperatura de 160° C, durante 30 minutos até a superfície alourar. Retire depois e sirva o bacalhau com broa de milho quente.
Notas
Os portugueses sabem cozinhar bacalhau de todas as formas e feitios, mas esta receita de bacalhau com broa de milho é, sem dúvida, das mais apreciadas. Um verdadeiro clássico da cozinha portuguesa!

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