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Bolo micaelense

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Tempo Total 3 horas
Tempo de preparação 1 hora 30 minutos
Tempo de cozedura 1 hora 30 minutos
Serve: 8
Ingredientes
Para a massa
  • 250 g de farinha
  • 250 g de açúcar
  • 150 g de manteiga com sal
  • 3 claras l
  • 200 ml de leite
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • Manteiga para untar
  • Farinha para polvilhar
Para o recheio
  • 250 g de açúcar
  • 50 de miolo de amêndoa picado
  • 3 gemas l
Para a cobertura
  • 150 g de açúcar
  • 50 g de cacau
  • 30 g de manteiga
  • 200 ml de leite
  • 1 colher (sopa) de mel
  • Miolo de amêndoa laminado q.b.
Modo de preparação
  • Prepare a massa: bata as claras em castelo e reserve. À parte, bata também a manteiga (à temperatura ambiente) com o açúcar, até obter um preparado fofo e homogéneo. Adicione o leite e a essência de baunilha, batendo sempre. Junte a farinha e misture bem. Por fim, acrescente as claras em castelo e envolva cuidadosamente.
  • Unte uma forma 24 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe-a com farinha. Deite nela o preparado anterior e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 40 minutos. Retire, deixe arrefecer e desenforme.
  • Corte uma fatia à parte superior do bolo e reserve-a. Retire um pouco do miolo à parte inferior do bolo, reservando-o, de modo a que o fundo e as laterais do bolo fiquem com cerca de 1,5 cm. Reserve.
  • Prepare o recheio: leve ao lume um tacho com o açúcar e 100 ml de água e deixe cozinhar, até obter ponto de pérola. Retire do lume e adicione a amêndoa picada, as gemas batidas e o miolo do bolo, previamente desfeito. Misture bem e leve novamente ao lume, mexendo até engrossar. Retire, deixe arrefecer, recheie o bolo com este creme, alise e tape com a fatia que reservou.
  • Prepare a cobertura: leve ao lume um tacho com a manteiga, o açúcar, o cacau e o leite e deixe cozinhar, mexendo sempre até engrossar. Por fim, adicione o mel, misture e deite sobre o bolo, de modo a cobri-lo totalmente. Torre um pouco de amêndoa laminada numa frigideira antiaderente e utilize para decorar o bolo, como vê na foto.
Notas
Ponto de pérola - Encha uma colher com a calda e, lentamente, despeje-a para um recipiente. Se, ao cair, formar um fio um tanto resistente e, na sua extremidade, aparecer uma bolinha, a calda atingiu o ponto de pérola.
Sugere quem sabe - O mel ajuda a tornar a cobertura de chocolate mais brilhante.

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